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各地的特色小吃2019年12月7日各地美食小吃做法

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发表于 2019-12-7 00:19:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
  良多香港艺人都为之猖獗,据闻郭富城在分开时就把暖锅资料打包归去再过瘾。暖锅最主要的是汤底,有几多店就有几多种汤底,但没有人晓得汤底的资料和制造方式。跟吃川菜一样,暖锅的麻辣水平是分品级的,鸳鸯暖锅是一半辣一半不辣,任君取舍。有别于其它暖锅的是,资料里不成贫乏的是鸭血,另有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价钱丰俭由人,折合人民币100元到上千元。
  蚵仔高雄特产,是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔,然后把鸡蛋打散放油煎,让鸡蛋包着蚵仔,像鸡蛋饼一样。
  烧腊包罗烧鹅、乳鸽、乳猪、*烧以及一些卤水菜式。正常是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口胃略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是此中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神城市带上乳猪,片子(视)开镜也喜切乳猪图吉祥。卤水菜式相对油腻,卤水鹅掌(翼)、卤水鸭肾等。
  哈尔滨郊区*着马路边有一个叫得莫利的小村庄,村里人在路边上开了个小吃店款待路上歇脚用饭的过路人。把豆腐、宽粉便条和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一路吃是老乡们吃个热乎的老做法。厥后菜的做法风行一时,传遍了城里的大街冷巷。哈尔滨人说:如果外埠伴侣不喜好吃中餐和东北大菜,我们吃得莫利炖活鱼去。
  咸鱼饼子从本地屯子流入都会,此刻所有小馆子大饭馆都吃得上。鱼是秋日的海鱼,有棒鱼也有黄花,巴掌长,放了姜葱盐腌,腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水,饼子贴在锅周围,想吃啊?等着熟吧!
  千年古城梅州,有“客都”之称,华夏人“衣冠南迁”到这里,不单带来了念书皆上品的民风,也构成了本人的饮食文化客家菜。洋火盒巨细的水豆腐炸成金黄色,把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入此中,放进葱花,香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子,才创出如斯甘旨。
  过年了,村里一户人家杀了头猪,这后腰腿的都是好工具,剩下的肥肉下水怎样吃?这就有了杀猪菜了:自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不克不及腻,要切成片放进过锅里煮了过油,然后和酸菜、血肠一路炖。屯子里灶膛火映着大娘的脸,锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟,咕嘟。等这杀猪菜传到了都会,城里饭馆加多了工序,用足了料。
  湛江旧称“广州湾”,与茂名、阳江等地饮食习惯相通,湛江菜属粤西菜之列讲求粗料精制,原汁原味。湛江当地鸡一度流行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的田舍土鸡,是发展速率慢或生下头一窝蛋小母鸡,如许的鸡肉质纤维健壮,易储蓄积累营养。做好的鸡外表金黄油亮,入口皮爽肉滑,香味浓重,再加上一碟香油蒜汁蘸料,“惹味”得很!
  延宁静吃的工具良多:洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼,最该当尝一尝的是羊腥汤。羊肉,羊杂加上作料熬的汤,原料做法简略的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一路,手里捧着冒着热气的羊汤,在四时均匀气温只要9摄氏度的延安,这个冬天不太冷。
  驴肉拥有补气血,益脏腑等功效,有“天上龙肉,地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰誉天下的“关中驴”。自清代咸康年间起就有凤翔腊驴肉,古时驴肉只要生熟两种服法,此刻又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜,插手了川菜和药膳作法,肉美、味鲜。
  毛家菜因毛主席家乡而闻名,毛家红烧肉主席拍案叫绝。正宗的毛家饭馆位于湘潭韶山冲,这里的红烧肉选的是五花腩,把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料,做法很是讲求和庞大。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮,肥而不腻,十分的香润适口。
  煲汤是广州主妇的必修课。隧道的广州人没有不喜好喝汤的,不管是家里作的仍是巨细馆子里卖的,广州的老火靓汤不过乎一个目标——滋补!炎天冬瓜煲排骨加扁豆,赤小豆降火,冬天花旗参煲鸡祛寒。若是你刚到广州,上了出租车司机大佬会告诉你:这里的水很热气呀,脸上会长痘痘,要喝汤吃凉茶……
  顺德自古都是富庶之地,本地人劳作之余,喜用当地物产细心烹饪,互相批评,全体厨艺颇高,厨师输往广州、港澳及东南亚一些都会,“食在顺德,厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外,菊花鱼生也更具是代表性气概。另有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼……
  到了延边朝鲜族自治州,不吃狗肉可不可。跟天下其它处所一样这里也风行吃暖锅,朝鲜人的狗肉暖锅。特色锅底,炖的是狗肉,狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷,因而狗肉大补还要加辣椒。一年四时吃,炎天吃最好,治伤风!
  我国民间向来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜,指的是新颖下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗),炒在一路吃的就是新鲜。到了长春,地三鲜成了本地的名菜。此刻也有把土豆、茄子、辣椒炒在一路三鲜。这但是地隧道道的东北菜。
  东北人爱吃炖菜,吃起来名堂也多,什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉便条,还都能顾名思义,也无一不是北风里尾月天吃的乡土菜。东北高棵明白菜腌渍的酸菜切成的洋火梗子粗细的丝,帮白叶绿,久煮不糜。当地的土豆粉则易熟耐煮,出锅黄白鲜明用筷子挑起几乎是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤,放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉便条,适口的香气绕屋脊!
  就像在其它都会,四川暖锅一样流行于沈阳的大街冷巷。四川暖锅的滋味厚重讲求鲜辣不单和东北菜的浓郁粗犷类似,也正投了沈阳人脾性对了沈阳人的口胃。说起来吃辣,东北人也是佼佼者,实在真正到了沈阳四川暖锅店的老板们才感受找对了处所,沈阳人的殷勤几乎让他们把这里当成了第二家乡。
  马背民族的隧道风韵是烤出来的。等你进过了蒙古包,喝过了奶茶,双手接过殷勤好客的牧马人双手递过来的哈达!等你围着熊熊篝火,享受着草原缓缓轻风送来的烤肉香,你必定会想起“风吹草底见牛羊”。
  “麻上头,辣过瘾”,本是重庆的名菜,现在却在京城风行得乌烟瘴气。直接反应了川菜在北京的从头兴起和东北家常菜的没落。水煮鱼工序简略:将新颖的鱼切成薄片,用盐稍稍腌渍一下,再上沸水氽。真正滋味的黑白环节取决于麻椒、辣椒原料的黑白以及熬制红油的程度。
  在吉林的朝鲜饭馆,所有的狗肉汤都是当天的新颖肉一天一炖,没有老汤。如许做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉,名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉暖锅。可不管你吃什么样的狗肉,一碗狗肉汤可少不了,这一碗汤入口,回味一下,感觉鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。
  深圳仿佛是一个很容易登岸的都会,什么气概的饮食都能找到一席之地,当然此刻最热的是暖锅。一家叫深圳易的网站就推出了“暖锅”的饮食专题。重庆暖锅、(火加巴)子暖锅、原汁原味古法暖锅、潮泰暖锅、肥牛暖锅、徽派暖锅、“谭鱼头”暖锅、日式暖锅……好一场暖锅大比拼!重庆暖锅以麻辣为主,咸鲜、酸辣味兼有,分清汤暖锅、红汤暖锅和鸳鸯暖锅。它以调汤讲求见长,拥有原料多样,荤素皆可,顺应普遍,气概奇特,排场强烈热闹等特色,因此最热辣鹏城。
  四川人吃的黄辣丁,南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的都会,又多移民,没有什么本人的菜系,只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼,就是湘菜出品。
  这道菜近年的走红至多申明胃口不断很是挑剔以至顽固的厦门人对川菜的认同,良多人把这归结为这个都会外来生齿的剧增所导致的外来菜式在厦门的大肆登岸。仅2000年一年,厦门这个生齿仅60万的小城稍上品位的川菜馆就新开了近30家。但水煮活鱼的滋味也简直不错,虽用料简略且公共(草鱼),烹制方式也未必奇异(水煮),但其辣与鲜的奇奥连系既餍足了厦门人对鱼类海鲜长期不易的好味,同时也是其保守“沙茶情结”在整个川菜风行大趋向中的延长。
  这称得上是一道客家典范菜了,前些年曾在闽粤的一些都会(如福州、厦门、潮州等)风行,可是在龙岩,即使此刻川、湘菜已席卷天下,这道酒醉河青蛙依然可称上是长盛不衰。出自长汀的河青蛙号称世界五台甫鸡之一,听说以三黄(嘴、脚、毛)三黑(两翅、内侧、尾端)三*(冠顶及两爪)著称,但这道菜最绝的倒是在酒上,只要用客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的甘旨。
  一个叫“毛了”的作者是如许写川味海鲜的:自从海鲜叛变从了川菜当前,它俨然焕发了它的第二春!铁例之一即是泡椒墨鱼仔。这菜全*四川的泡海椒(枪弹椒),要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒,泡的也需恰如其分。成菜红白分明,赏心顺眼!泡椒的味全在墨鱼仔内里,还带点回甜的滋味。
  长江边上的黄辣丁,是“巴实黄辣丁”。啥叫“巴实”?这是四川话,就是好得不克不及再好的意义。在宜宾做出的黄辣丁不是红烧或清蒸,而多是川菜的服法,黄辣丁鱼暖锅,肉质新鲜,非常。
  2000年口胃虾在全长沙市狂热,家家餐馆、排档无一不做口胃虾,而跟着近期草龙虾的断档,与它一同出道的口胃蛇就顺势占了优势。口胃蛇与口胃虾有殊途同归之妙,把蛇剁成条同样是用湖南的特产辣酱、大料、香叶、青红尖椒,葱姜味精一炖猛煨。大火炒制后还用子火煨透、入味。淋了汁摆在盘中,肥肥的蛇段已被浸得通体红亮,蛇肉紧实,丝丝泛着通明的油光,顺着肌理一咬,弹性十足的蛇肉在舌间就慢慢化成了香气,那种随后觉出的辣,辣得人猛吸凉气却也骑虎难下。
  号称海南“四台甫菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名,重约1.5千克摆布,保守服法是白斩,最能表现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭,俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即蕴含白斩鸡在内。在天下砂锅一片热的影响下,海南的文昌鸡也有砂锅化趋向。
  加积鸭,俗称“番鸭”,是琼籍华侨晚年从外洋引进的良种鸭,其养鸭方式出格讲求:先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、甲由,约二个月后,小鸭羽毛初上时,再以小圈圈养,缩小其勾当范畴,并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂,20天后便长成肉鸭。其特点是,鸭肉肥厚,皮白滑脆,皮肉之间夹一薄层脂肪,出格甘美。再加以红咖喱与金瓜,更显活色生香。
  鄱阳湖的草,南昌人的宝——说的就是这道菜。南昌与九江两大都会联手制作的这道菜虽不高贵,倒是江西人的爱物,一无机会就点给外埠伴侣和分开江西太久的人吃。藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草,西医以为其味甘、性平、微毒,可清热、利湿、杀虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒,加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。终局是腊肉咸香柔嫩,藜蒿脆嫩苦涩。湘菜中也有这道菜,可是取藜蒿根炒,且陆上藜蒿不敷香脆。
  良多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼,大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒鱼”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌庖丁初创的处所风韵菜,吃到昨天还风行。由于是小酒(赣州习惯称醋为小酒)炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼,去掉鱼头鱼尾,批成块状,加以生姜、四时葱、红椒、小酒(醋)、酱油、水酒等作料烹调而成。色泽金黄、味新鲜滑、略带醋香。
  “江西人辣不怕”,辣在萍乡。由于邻接湖南的关系,萍村夫在吃辣上煞是生猛,听说连水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉则是典范的辣菜,但辣味补给到了薰肉身上,使薰肉香的抒发愈加畅快浓郁。
  八百里井冈是竹的海洋,分歧种类的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干,由于呈黑褐色,叫乌烟笋。以其烧肉,肉味甘美,而笋味绵长。
  饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可,炒饵块最显饵块的风度。把饵块切成寸方小薄片,加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制,浇以甜、咸酱油,拌以少许油辣椒,吃起来苦涩稠密,咸辣醇正,色彩丰硕,浓郁如油画。
  雪花羊肉为一向以腥膻味厚著称的羊肉制作了一种最浪漫轻巧的联想。此菜以熟白羊肉片去皮拍松,切成骨牌块又加料渍匀。再用鲜牛奶、鸡蛋清拌进了鸡肉、鳜鱼肉的细茸,入小笼屉蒸透后撒上了百合粉,庞大的工序至此还远未竣事,将抽打起泡的鸡蛋清别离舀在蒸透的羊肉块上才是形似雪花冰莹玉洁的由来。坐勺上火,再层层加料、勾芡,最初淋入鸡(鸭)油,一道造型爽亮,入口松软新鲜,如雪花之即融的雪花羊肉这才终究大功乐成。用工之讲求其实很有些贾府茄子的滋味。
  能进晋式满汉全席的二十四座底,成为席面24道菜中的一味,螺丝鸡确有不凡之处。而现实上这种下蛋鸡的市场价并不贵。
  四川暖锅发源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州,这里的暖锅业畅旺,培养了很多品牌的暖锅店。鱼头暖锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼,家常麻辣,鲜美而不燥火,川南风韵凸起。
  敦煌食风受草原游牧民族的影响较大,“烤全羊”是市内所有饭馆、宾馆必有的一道菜。但“安西三绝”——饮锁阳酒,品瓜州瓜,食双塔鱼,是安西也是敦煌饮食文化之源流。锁阳酒以药固精干阳,瓜州(即敦煌)出蜜瓜已有3000多年汗青。周穆王宴请西王母及诸侯即有瓜州蜜瓜;双塔淡水鱼肉脂细嫩爽口,为今日敦煌“大汉雄风”、“盛唐景象形象”、“敦煌新景”、“贩子百吃”四大美食系列之中的保存菜单。
  泉州人嘴馋,古城美食街上,**姜母鸭大受接待。泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹,图便利则买现成的姜母鸭。泉州的姜母鸭别离从**和厦门传过来,是闽菜烹调一绝。姜母鸭有咸、淡、辣三种口胃制造,做法是烈火开、温火炖、补药下锅翻三翻,起锅油而不腻,口胃奇特,流香溢彩。
  彭州的鹅鸭脖子都出格长,伸遍川西,整个平原都在流口水。彭州是成都远郊素有养鸭保守的市,九尺镇是彭州的小家禽集散地,农人将一只只刚宰杀的鹅、鸭装上车,运往成都,成都人吃“九尺鲜鹅肠暖锅”正上瘾。最“常青树”的还属九尺板鸭,它已是四川名“鸭”级的美食了。
  必然要在南阳的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土岗辣子鸡等美食当选一道,南阳人忍痛割爱仍是选了道口烧鸡。你吃过整鸡一抖骨肉分手的烧鸡吗?从清宫御膳房的御厨那里出来的烧鸡秘方,成绩了三百年口碑的道口烧鸡。
  邵阳人会做生意,湖南发哒大财的都是些邵阳人。宝庆猪血丸子,亦称血粑,是邵阳的保守食物,次要原料是豆腐,先用纱布将豆腐中的水分滤干,然后将豆腐捏碎,再将新颖猪肉切成肉丁或条状,拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料,搅拌匀后,做成馒头巨细椭圆外形的丸子,放在太阳下晒几天,再挂在柴火灶上让炊火熏干,烟熏的时间越长,腊香味越浓。也有做一铁架,架下用火炉点火锯木屑、糠皮、谷壳或柴炭熏烤,此种熏法出格讲求火候,不克不及过急过猛,不然口胃欠安。丸子熏干后即可食用。但最风行的服法是爆炒了。
  北纬21度10分—22度40分,东经99度55分—101度50分,西双版纳是地球上北回归线戈壁地带上独一的一片绿洲。香芋草烤鱼、香竹饭、油炸青苔、炸牛皮之后,最该当品味的大要就是这道傣味拼盘了。
  天水被誉为“陇上小江南”。报人范长江先生《中国西北角》写道:“甘肃人说到天水,就等于江浙人说道苏杭一样,以为是风光漂亮,物产敷裕,人物秀美的处所”。在天水呱呱、天水浆水、天水猪油盒、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等小吃之外,另有更受接待的天水杂烩。把鸡蛋清和蛋黄搅匀,摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎,放入盐、粉面、花椒后拌匀,加在两层薄蛋饼两头压平,上笼蒸熟,切成条形,便做成夹板肉。以夹板肉为主,配以响皮条、丸子,浇上鸡汤,撒上葱花、香菜、木耳等,盛入汤盆,量足汤多,荤素搭配,边喝边吃,不油不腻,滋味鲜美。
  万三蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋,万三野鸭等已成为周庄美食的代表。尤以“万三蹄”为最,相传江南巨富沈万三“家有筵席,必有酥蹄”。万三蹄以猪腿为原料,佐以调料,用旺火烧煮,颠末蒸焖,皮润肉酥,汤色酱红,肥而不腻,咸甜适中,肉质酥烂,入口即化。它的服法更是出格,在两根贯穿整只猪蹄的长骨中,将一细骨轻抽而出,蹄形一丝不动。以骨为刀,蹄膀被顺顺xx地剖开,让人们分而食之。万三蹄曾经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜,意为团聚,旅客则拎着真空包装的新颖万三蹄走。
  手抓羊肉的鲜美实在并不如咱们想象的那样是由于“用手抓”,而是由于新疆本地的羊、本地的水另有本地的烹调方式。整只羊去皮去内脏,放大锅中,以天山雪水煮之。待要起锅时抓大把盐撒入锅中,或者间接以出锅羊肉蘸盐巴,便可大快耳朵!
  伊犁马闻名全国,伊犁马肉不禁辩白胜过全国马肉。以调料熟煮马肉之后,大刀片之,码于盘中,立时可食,其肉质贵在香而不腻,经久耐嚼。然马肉终究还属于“高贵”食物,即即是在伊犁,吃马肉也只能是逢场作戏的“大餐”。
  “不到喀什不算到新疆”,到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。维族人家家门口都有一个用来做馕的土坑,一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封锁在馕坑内,暗火慢烤。烤到必然时刻,翻开馕坑,香气四溢,用“十里”描述不为浮夸。
  饵丝或饵块,廉价又甘旨。老豆腐绵软和气,下饭得很;凉鸡米线,调味不见得比四川的凉面少。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制著称;而滇东北地域是进入华夏地域的必经之路,菜豆花、荞凉粉、酥红豆等都是那里的处所名小吃;丽江的丽江粑粑、八大碗也是不克不及错过的。
  四川名小吃有2000多种,出名的有龙抄手、赖汤圆、毛血旺、伉俪肺片、钟水饺、担担面、珍珠元子、韩包子、龙眼包子、陈麻婆豆腐、蛋烘糕、樟茶鸭、王胖鸭、重庆王鸭子、治德号小笼蒸牛肉、自贡火边子牛肉、成都张老五凉粉、川北凉粉、宋嫂面、二姐兔丁、牛肉焦饼、老四川灯影牛肉干等。
  先武汉老通城的三鲜豆皮,四时美的汤包,小桃园的煨汤,老谦记的豆丝,蔡林记的热干面,谈炎记水饺,顺香居的烧梅,福庆和的米粉,鲁源兴的米酒,五芳斋汤圆,四启恒的糊汤粉,谢荣德的面窝。
  将豆腐片于青矾水中浸过,然后泡入特制卤水中,再下油锅煎炸。制品呈青灰色,焦脆鲜辣。 b 冰糖湘莲 为滨湖一带特色风韵,以岳阳所制最佳。用湘白莲与冰糖水同蒸,涨发后浮于汤面。粉糯苦涩,养分丰硕。 c 脑髓卷子 用酵面与白糖伏油馅制成。将酵面擀皮,抹以白糖伏油馅,卷成筒,切成瓦状,蒸熟,形如脑髓。甜润如蜜,入口即化。 d 龙脂猪血 用新颖猪血、干辣椒粉、排冬菜制成。多辣爽口,冬夏咸宜。因猪血细嫩,喻如龙凤脂,故名。 e 和记米粉
  粉皮由手工制成,纯洁柔嫩,粗细平均,盖码选料严酷,充实煨后,肉质鲜美,汤汁浓重,尤以牛肉米粉,味道最佳。创始于20年代初。
  1 涪陵巴王牌油醪糟 2 潼南陈凉粉 3 竹楼珍珠田螺 4 竹楼泉水鸡 5 余记红蜻蜓香辣鱼头 6 味兆鲜羊角风韵豆干 7 黄二娃鸡汤铺盖面 8 木洞油酥鸭 9 金雁牌油酥米花糖 10 康记手工肥肠鲜粉 11 射雕牌洪七公求乞鸡 12 任记乡巴兔 13 重庆欢然居“小黄粑” 14 重庆欢然居“杏仁豆腐” 15 郑记宫廷桃酥 16 赖氏肥肠猪杂粉 17 黄记白家肥肠粉 18 黄记清线 刘记香港撒尿牛丸
  *灌肠 *焦圈 *豆汁 *炒肝 *褡裢火烧 *糊饼 *麻豆腐 *艾窝窝 *排叉儿 *面茶,茶汤 *奶油炸糕 *糖耳朵 *豆腐脑 *炒疙瘩 *豌豆黄 *芸豆卷 *卤煮火烧 *馓子麻花 *豆馅烧饼,也叫蛤蟆吐蜜 *糖葫芦 *凉果,又叫果脯 *糖炒栗子
  洛阳九州刀拨面,郑州萧记牛肉灌汤包、合记烩面,开封马豫兴桶子鸡、双麻饼,新乡烧饼、东风小笼包子、姜庄野味兔肉,南阳侯氏烧鸡以及驻马店明宫三茹鸡,南阳名吃“蛤蟆疙瘩面”,方城烧麦,丁家粉蒸肉,秦氏熏肉,江米切糕,开封炒凉粉,五香风干兔肉 ,风韵炒冰,羊肉炕馍,扣碗酥肉,连汤肉片,五香兔肉,桶子鸡,杏仁茶,大京枣,烧鸡,锅贴,老洛阳老浆面条,黄焖鱼,花生糕,大刀面,老庙牛肉,洧川锅盔,安阳三熏,内黄灌肠,油浓赤酱白吉馍,菊花暖锅,景家麻花,大营麻花,靳贤书烧饼,水煎包子,信阳勺子馍,粉浆饭,伊府面,三不沾,夏邑糁汤,鲤鱼被面,一品包子,武陟油茶,少林八宝酥,关家酥烧饼,郑州豌豆黄 ,潢川特色食物,第一楼小笼包,香而不腻的红薯泥,曹马芝麻糖。
  1. 芙蓉糕:2. 绿豆兜:徽州风韵小吃。3. 徽州状元饭:状元饭又叫枣子饭,据传是明朝状元刘若宰家中吃的菜。4. 歙县豆腐脑髓:豆腐脑髓是安徽歙县的保守风韵小吃。5. 葛粉圆子:徽州山区盛产葛根,性凉味甜。葛根榨洗出粉名葛粉,别名山粉,徽州民间常用以制造点心类食物。 6. 火焙豆腐:火焙豆腐是黄山市屯溪区和休宁县一带的特产。
  8. 徽州裹粽:民间小吃。米粽天下各地都有,粽子却独具风韵,在包法、外形、内容上都异乎寻常。
  9. 秤管糖:徽州糕点名。这是一种有特色的饴糖成品,其外形象一根根堵截了的大秤管,故称之为“秤管糖”。
  10. 屯溪醉蟹:此系屯溪保守小食物,自鸦片和平起头,即已蜚声临近很多省、市、浙商贩多整桶销售,也有买去作为礼品赠送亲朋的。
  1、 春卷——厦门习惯称其 薄饼 。2、 油葱果——中秋节俗称 七月半 ,有以咸仔果祭祖的旧风俗。 3、 土笋冻——系用发展在海滩泥中的一种俗名 土笋 ,状似陆上的蚯蚓的星虫,压破洗净熬煮,然后连同富有胶质的汤汁装入小酒盏,冷却冻成小圆块。 4、海蛎煎——海蛎煎选用海蛎中的上品 珠蚝 为次要原料。 5、韭菜盒 6、炒面线、芋包——芋包夏秋季候小吃。 8、炸五香——系将瘦肉配上青翠、扁鱼、孛荠、鸭蛋、味精、上等酱油、白糖、五香粉。 9、花生汤——厦门花生汤系花生米先剔去疵粒,用滚汤开水浸泡后去膜,加水置砂锅中以文火熬煮,等花生熟了始能放糖,续熬使花生仁烂透为止。 10、面线糊——面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产物熬汤,与面线、炸 枣--厦门同安出名的古长幼吃,为同安三宝(马蹄酥、封肉、炸枣)之一。 12、碗仔果 厦门同安保守小吃。 13、马蹄酥 厦门同安保守特产,流行于同安。 14、甘薯粉果 厦门同安保守小吃,流行于同安新店镇一带。
  15、 封 肉--厦门同安保守小吃。 16、进士芋--同安汀溪褒美的槟榔芋,久负盛名。有“褒美进士芋”的美称。 17、甘 蔗--同安大同镇田洋村的甘蔗,久负盛名。 18、文昌鱼--厦门同安区特产。鱼皮花生
  厦门同安素有盛誉特产之一,因表皮裹有鱼肉而故名。 19、烧肉粽--同安保守小吃。 20、铁观音--厦门同安名茶。 21、桔红糕--同安保守食物。外观滑腻如玉,润泽细腻。入口松软耐嚼,幽香爽口。 22、龙 眼--同安一大特产。曾为上奉帝王的贡品。 23、黄金桂--厦门同安名茶,别名黄 ,是乌龙茶中的宝贵种类,曾获天下优良名茶之冠。 24、米 酒--厦门同安保守名酒,产于竹坝酒厂。 25、印尼风韵小吃--
  厦门同安竹坝华侨农场最具特色的东南亚美食。最常见的有黄饭、咖喱鸡、海蛎片、什菜汤、印尼肉串、印尼春卷、美果鱼丝、加多加多、土豆肉丸、豆腐肉丸、酸甜牛百、椰城牛肉、万隆粉丝、巴东牛肉、苦瓜肉丸、海南白斩鸡、索托牛肉汤等。 26、百味果酒--产于厦门同安竹坝百味果酒庄。 27、壕--壕的书名叫牡蛎。 27、壕仔煎--厦门同安最具故乡风韵的小吃。原料次要用韭菜、海蛎、拌点地瓜粉、油放到锅里煎即可。
  广东: 鸡仔饼、京彩酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、粉果、薄皮鲜虾饺中举粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等
  四川: 蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、伉俪肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉
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发表于 2019-12-23 18:50:24 | 显示全部楼层
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